​咖啡豆的种类

咖啡豆的种类

开启新一天的好方法——喝咖啡。咖啡口味繁多，咖啡豆种类决定了咖啡的最终风味。了解咖啡豆有助于您选择适合自己口味的咖啡。

「咖啡豆种类」

世界上咖啡豆大致可以分为三大类：阿拉比卡、罗布斯塔、利比里亚。其中阿拉比卡豆和罗布斯塔豆最为重要。世界上种植的大部分（70%~80%）商业咖啡树都是阿拉比卡树。

阿拉比卡咖啡豆的原生种主要有两个：铁皮卡和波旁；由于这个品种的咖啡豆有两条额外的染色体，所以很多的咖啡品种都是由这两个品种衍生来的。目前全球已经发现并认证的咖啡树品种近130种。

「阿拉比卡」

关于阿拉比卡的起源可以追溯到7世纪，令人惊讶的是在当时埃塞俄比亚的奥罗莫部落，人们只是将阿拉比卡咖啡豆碾碎作为小吃，而不是咖啡饮品。咖啡豆直到被进口到阿拉伯，才成为咖啡饮品走上街头。

阿拉比卡咖啡豆的尺寸较大，生豆颜色为深绿色，呈椭圆形，表面有典型的S形裂口。阿拉比卡豆具有特殊的风味，有巧克力、焦糖、坚果风味，还有果酸味。

阿拉比卡咖啡树生长在海拔600~2000米、温度为15-24度和高湿度的地方。开的花是白色的，香气扑鼻。喜欢阴凉和高湿度地区。阿拉比卡树容易感染疾病，对于生长环境要求高，因此产量较低，种植成本较高。

「罗布斯塔」

罗布斯塔树是1800年代初在刚果野外发现的。1869年阿拉比卡咖啡树饱受叶锈病摧残，产量锐减，此时罗布斯塔咖啡豆起到了关键作用，挽救了咖啡局面。

罗布斯塔咖啡豆表面有一条笔直的裂口，它有着天然浓郁的咖啡口味，且具有适当的刺激性，甚至会有些许刺鼻的味道。罗布斯塔有着木质、坚果及泥土的风味，口感更加强烈、更苦。

这个品种主要产地分布在西非和中非、东南亚和巴西。其咖啡树生长在海平面高达700米的地方，更耐高温和干旱。罗布斯塔豆缺乏天然糖分，咖啡因含量高，对抗疾病具有很高的耐受性（如咖啡浆果病、咖啡叶锈病），产量比较高，并且其种植成本要低得多。因此，罗布斯塔豆是速溶咖啡的最佳选择。

「阿拉比卡VS罗布斯塔」

外观上，罗布斯塔生豆呈淡绿色，而阿拉比卡生豆呈深绿色，体积稍大；风味方面，阿拉比卡味道更酸、更温和、有果酸味，罗布斯塔有强烈的苦味、湿土和木头的泥土香气；咖啡因含量是阿拉比卡咖啡的两倍。

尽管阿拉比卡咖啡占世界出口量的70%，但它每年的咖啡豆产量仍低于罗布斯塔咖啡豆，每株罗布斯塔植株的产豆量也接近阿拉比卡的2倍。由阿拉比卡咖啡豆制成的咖啡一般价格更高一些，因为质量比较高。

「未完待续」

#咖啡豆的一生 | EP03，今日分享就到这~如果您对咖啡感兴趣，记得关注我的头条，我们会持续分享有趣又实用的咖啡知识，下期再见~

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