八道东北特色菜，鲜香开胃，第五道本地人不吃，外地人越吃越上瘾

最近网络推送了各种东北菜堆满盆的场景，让人觉得东北人吃饭是粗旷的，东北菜包含甜腻腻的锅包肉，油润鲜香的鱼香茄子，营养均衡的地三鲜，每一道都体现出了东北菜的独特风味，精湛技艺

今天分享八道菜，鲜香美味，开胃下饭，其中第五道外地人吃了直呼过瘾

地三鲜

《食材》土豆1个、紫长茄1个、青椒1个、大蒜、葱姜、盐、鸡粉、糖、水淀粉、老抽少许

1、土豆，茄子切滚刀块，青椒切片

2、锅中倒油先下土豆炸至半熟捞出，再下入茄子炸软，最后下青椒稍微炸一下就捞出来

3、锅留底油，下入葱姜，大蒜炒一下，接着把青椒，茄子土豆一起倒进来，加盐，鸡粉，糖，老抽，调味

4、最后淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅

锅包肉

《食材》猪里脊400克、土豆淀粉140克、胡萝卜、大葱、盐、糖、白醋

1、碗中倒入淀粉，加入半碗水，搅拌混合，放置一边等待沉淀

2、然后把猪里脊肉切成薄厚均匀的片状，下水清洗2遍，控去水分，接着倒进碗中加盐，料酒，糖腌制入味

3、淀粉也已经沉淀好了，把水倒出来，稍留一点，放进腌好的里脊肉，抓拌均匀，倒入少许食用油，防止炸至过程中粘连

4、锅里倒油，等油温升至5成热逐个下入肉片，炸至微微上色捞出来，再次把油烧热，复炸一遍

5、炒锅倒水，白糖，白醋，比例根据自己口味增减，熬至冒泡，下萝卜丝，葱丝，肉，快速翻炒均匀，香甜酥脆的锅包肉就做好了

虎皮鸡蛋

《食材》鸡蛋5个、青椒1个、面粉适量、盐、鸡粉、蚝油、葱蒜末

1、首先将鸡蛋下锅煮熟，捞出过凉水降温，剥去鸡蛋皮，切片，不用太薄，再将青椒切圈

2、碗中加入面粉，适量水搅成稠糊的状态，把鸡蛋放进去均匀的裹满面糊

3、热锅凉油，把鸡蛋夹进来，煎至两面金黄色，盛出备用

4、锅中倒油下葱蒜末，青椒圈翻炒断生，紧接着倒入鸡蛋，加盐，鸡粉，蚝油，淋入少许清水翻炒，炒至调料融化，出锅

猪肉炖粉条

《食材》五花肉300克、粉条1把、白菜、盐、老抽、干辣椒3个、葱、姜、味精

1、提前用温水泡好粉丝，然后把五花肉切小块

2、锅中倒油下入五花肉炒出多余油脂，接着放进辣椒，葱，姜爆香

3、往锅中加开水，没过五花肉，再加盐，老抽，味精调味，焖10分钟左右

4、焖好后把白菜，泡软的粉丝，放进来，煮熟即可

蚂蚁上树

《食材》猪肉末150克、粉丝1个、酱油、蚝油、盐、鸡精、十三香、葱姜蒜

1、这是我提前泡好的粉丝，锅中烧水，放点油，盐，再放进粉丝煮熟

2、然后捞出来放进凉水中浸泡，把葱姜蒜切末，猪肉剁碎

3、炒粉丝最好选用不粘锅，倒油，下肉末炒变色，接着下葱姜蒜末炒香，倒入酱油上色

4、出锅前加蚝油，鸡精，盐，十三香调味

酱炒鸡蛋

《食材》鸡蛋5个、东北大酱100克、小米辣2个、小葱、大葱、鸡精、盐、酱油

1、先将鸡蛋磕入碗中，加少量盐，鸡精，搅散

2、锅中多倒油，倒入蛋液炒熟，盛出备用

3、锅中再次倒油，倒入大酱翻炒，然后把大葱倒进来，加酱油，鸡精，炒至调料化开

4、最后倒入鸡蛋翻炒均匀，出锅前撒上葱花，香喷喷的大酱鸡蛋就好了

红油拉皮

《食材》东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、盐、大蒜、辣椒面、生抽、糖、鸡精

1、先把拉皮清洗两遍，加水泡5分钟

2、胡萝卜和黄瓜切细丝，把胡萝卜绰水至熟透

3、辣椒面2勺放进料碟，淋入热油，快速搅拌，防止炸糊，辣椒油就做好了

4、大蒜剁成碎末，收进碗中，加辣椒油，盐、生抽、糖、鸡精搅拌混合

5、把拉皮摆盘，淋上料汁，放上黄瓜，胡萝卜，完成

鱼香茄子

《食材》猪肉末100克、茄子、蒜末、玉米淀粉、豆瓣酱

1、先调个料汁，碗中加1勺水，1勺糖，1勺醋，1勺鸡精，1勺生抽，半勺老抽，调匀备用

2、猪肉末加盐，料酒，老抽，胡椒粉，磕入一个鸡蛋多抓拌一会，加一勺淀粉拌匀，再把茄子切成长条

3、锅里多倒一些油，油温升至5成热时，下入茄子炸至8成熟，用勺子压出多余的油脂

4、另起炒锅烧热倒油，下蒜末，肉末，豆瓣酱炒出红油，接着把炸好的茄子倒进来翻炒

5、将料汁也一起倒入，开大火把汤汁收干，鱼香茄子就做好了

今天的东北菜就分享到这里了，我是年糕每天分享各种面食、甜点、糕点、营养低脂食谱

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