​京声京视 | 寻迹城市味道 唱响时代新声——评BTV生活频道城市美食纪录片《北京

京声京视 | 寻迹城市味道 唱响时代新声——评BTV生活频道城市美食纪录片《北京味道》第二季

12月16日，城市美食纪录片《北京味道》第二季再度登录BTV生活频道。此次时隔六年的回归，继续寻迹北京美食，讲述由食物、味道延展开的点滴故事，娓娓道来城市与美食、与人的和谐共生、融合发展，展现了北京作为国际之都、文化之都、科技之都海纳百川的胸襟，生生不息的气韵和阔步向前的步伐

一、美食为媒，链接新时代跳动脉搏

第二季的《北京味道》虽以食物为题，但在展现北京的饮食文化之余，更多的是以美食作为基础和媒介，由此折射出社会的发展、岁月的变迁、时代的进步。这一季播出的三集为《弹指一挥间》《最好的时代》《饮食的革命》，分别从不同的角度讲述美食牵引出的城市故事。如《弹指一挥间》捕捉了传统北京小吃跻身国贸CBD商圈、柜台式菜市场进化成互联网超市、人脸识别智能支付取代食堂饭票等几个时代符号，描绘“弹指挥间”的每一次巨大变化；《最好的时代》聚焦人与美食结缘，美食与城市相融，讲述时代蕴藏的机遇、城市体现的包容；《饮食的革命》从食物的生产方式、传递方式和享受理念上述说每个人都在经历的关于“吃”的革命。纪录片记录美食，却又不囿于美食，而是将“美食”置于宏大的社会背景下，借“味蕾”品味“时代”，开阔而富有层次地阐释城市的发展、科技的进步，以三集的小体量触及了新时代的最强音。

二、人物为线，讲述新时代奋斗故事

《北京味道》第二季在寄情时代的立意之下，也在每一集的叙事中以人物为线，着重记录了与美食结缘的城市奋斗者们的追梦人生，使其讲述的时代故事更加鲜活生动。如在《弹指一挥间》中，有着“北京十大名厨”称号的高宁将卤煮带进国贸，坚持用高标准的制作要求，在首都这一重要的对外窗口展示最传统、最地道的北京味道、中国自信。在《最好的时代》中，餐企老板韩桐在餐厅业绩增长的压力与思索中，探索出了北京糕点与新零售的融合之路，给传统的北京小吃带来了无限可能；全聚德王府井店总经理朱瑞波面对门店亏损的新挑战，带领团队从传承的角度创意新菜，用守正创新让老字号焕发新生。而在《饮食的革命》中，CBD“外卖王”左申平一天能送出60单外卖，他正在参与着一场关于就餐方式的革命，也奋力实现着自己的人生梦想。北京作为中国的首都，吸引着天南海北的人来此创业奋斗。纪录片的可贵之处在于，在深耕垂直、书写时代的框架下，撷取“饮食变革”亲历者、推动者、受益者们的人生片段，用他们的励志故事以小见大、映照时代，谱写新时代关于努力、关于奋斗的和谐奏鸣。

三、城市为魂，诠释北京高质量发展

习近平总书记曾在视察北京时明确了首都“全国政治中心、文化中心、国际交往中心、科技创新中心”的城市战略定位，提出建设国际一流和谐宜居之都的战略目标。近年来，北京紧紧把握这一新定位，城市发展实现了深刻转型。纪录片在展示“北京味道”的活色生香之余，更彰显了首都在科技创新等增长点谋求高质量发展的成果。如《弹指一挥间》生动讲述了以无人分拣系统和无人机、无人车为代表的智慧物流如何使全球食材突破时间和地域的限制到达北京，让城市的餐桌精彩纷呈。《饮食的革命》以“X未来餐厅”为例，述说烹饪机器人、无人驾驶技术和GPS定位技术的成熟普及可能为餐饮行业带来的巨大商机。北京作为首善之区，汇集了全国乃至全世界的美食，因此“北京味道”最能体现北京大度包容、海纳百川的城市精神，与百姓息息相关的“吃”的文化也最能反映城市生活的日新月异。纪录片用美食品读城市气质、透视城市发展，使主旋律的讲述充满人情味、烟火气和浓郁的时代气息，也使创新驱动首都高质量发展的新发展理念更加深入人心。