​中国十大名茶祁门红茶

中国十大名茶祁门红茶

祁门红茶简称“祁红”，以下是对其的详细介绍：

一、产地与品种

产地：产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县以及石台、东至、池州、黟县等地，江西的浮梁一带也有生产。

品种：选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”（又名祁门种）的鲜叶为原料制作而成。

二、历史沿革

创制于光绪年间（公元1875年），至今已有百余年的历史。

历史上祁门只产绿茶，不产红茶。1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶。同时期，安徽黟县人余干臣也在福建罢官回原籍经商后，见红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄，仿“闽红茶”制法，开始试制红茶。

祁门红茶在国际红茶市场引起茶商的极大注意，英国商人称之为“祁门”。

三、品质特征

外形：条索紧细、苗秀显毫、色泽乌润。

香气：具有似花、似果、似蜜的优雅香气，这种独特的香气在国际上被称之为“祁门香”。

汤色：红艳明亮，冲泡后的茶汤如琥珀般光泽，有一道特殊的金边在茶杯中形成。

口感：口感醇和、甘甜柔和，品饮过后齿颊留香，特级祁红甚至还带有鲜甜轻快的嫩香味。

叶底：细嫩均匀。

祁门红茶以“香高、味醇、形美、色艳”四绝闻名于世，被誉为“红茶皇后”。

四、制作工艺

祁门红茶采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。

采摘：采摘一芽二、三叶的芽叶制作。

初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干四道工序。制成毛茶。

萎凋：把采摘的鲜叶，薄薄的一层，摊放在晒几上，放置在日光下晾晒，直到叶色暗绿。

揉捻：把萎凋后的生叶，用人工揉搓成条状，适度揉出茶汁。

发酵：把揉捻叶，放置在木桶或是竹篓中，用力压紧，上盖湿布，放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香，即成毛茶湿坯。

烘干：旧时茶农将湿坯用太阳晒，遇阴雨用炭火烘培，至五、六成干。

精制：红毛茶制成后，还须进行精制。精制工序复杂，包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、捡剔、补火、清风、拼和、装箱等多道工序。最终制成祁红工夫茶。

五、冲泡方法

简单泡法：将水烧至90~95℃，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量百分之五的茶叶，冲入已烧好的热水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味。

功夫泡法：采用壶泡法，一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右，泡茶的水温在90~95℃。冲泡时间在2~3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的工夫红茶一般可以冲泡2~3次。

六、功效与作用

提神醒脑：祁门红茶中的咖啡因和茶氨酸能提神醒脑，缓解疲劳。

增强免疫力：富含茶多酚和儿茶素等抗氧化物质，能提升身体免疫力，帮助抵御感冒等疾病。

养胃：作为全发酵茶，茶性温和，对胃部的刺激极小，能驱寒保暖、养胃。

促进消化：富含的茶多酚和咖啡碱等物质能加快肠胃蠕动，特别适合油腻食物消化不良或常有胃肠不适的人群。

美容养颜：长期饮用祁门红茶还能延缓衰老，对女性来说更是美容养颜的佳品。

七、荣誉奖项

在1915年的巴拿马万国博览会上，祁门红茶荣获金质奖章和奖状。

综上所述，祁门红茶是一款品质卓越、历史悠久、制作工艺精细、口感醇厚、香气优雅且具有多种健康功效的红茶佳品。