嫩滑Q弹的手工鱼丸，在家也能做，爱吃鱼丸的小伙伴一定要看看

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鱼丸真的美味，我的最爱，老板来一碗鱼丸粗面，很喜欢这道料理，本着大道至简的道理，来一个家常版的做法。

食材

巴沙鱼柳300克、蛋清1个、淀粉2勺、盐2克、胡椒粉半勺、葱一根、姜4片。

做法

【第一步】

巴沙鱼解冻，洗净，用厨房纸巾吸干水分。

【第二步】

准备葱姜水，捣烂葱姜，放入冷水泡出味即可。

【第三步】

鱼切成小块儿放入料理机，加入半纸杯葱姜水。一个蛋清，两勺淀粉，半勺白胡椒粉,2克盐。

【第四步】

勺子大小如图，就是家里常用的勺子。

【第五步】

所有的食材放料理机打碎，一定要用破壁机，。打出来的鱼泥比较细腻顺滑，出胶快，做出来的鱼丸超有弹性。

【第六步】

锅里放水，两片姜，一节葱段。手抓一团儿鱼泥，从虎口处挤出来。

【第七步】

勺子蘸水，从虎口处舀一下，丸子就成型了。

【第八步】

鱼丸冷水下锅，用中小火。

【第九步】

所有的鱼丸飘起来，微微膨胀就是熟了。

【第十步】

准备葱花，不吃葱花的可以准备香芹末,或者生菜之类的绿叶菜。

【第十一步】

一碗鲜美的鱼蛋就做好了。

【最后一步】

鱼丸肉质紧实弹性有口感。可以一次性多做一些，煮汤、火锅、咖喱、烧烤、炒菜都可以的。

小贴士

1.这里面有一个小细节，葱姜水我用的是冷水。

2.因为鱼泥在破壁机里高速转动会产生热量，所以尽量用冷水，能最大程度地保持鱼肉的鲜美。

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